RICETTA
INGREDIENTI
- 300 gr. di farina 00
- 3 uova
- 200 gr. di zucchero semolato (mettete PARTE di muscovado!!)
- 110 gr. di olio di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 gr. di caffè espresso
- 1 cucchiaio raso di caffè in polvere
- 1 pizzico di sale fino
Per la glassa (consiglio, si puo variare con ganache al fondente o dulcey/caffe)
- 100 g. di zucchero a velo
- 20 gr. di caffè espresso molto caldo
Per decorare
Chicchi di caffè
Olio per lo stampo
PROCEDIMENTO
Per preparare la torta al caffè iniziamo, innanzi tutto, con il preparare il caffè espresso che andrà poi fatto raffreddare.
Mescolare le uova, lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio. Unire il caffè freddo e continuare a mescolare.
Mescolare la farina al lievito e setacciarli.
Aggiungerli al resto degli ingredienti continuando a mescolare.
Aggiungere anche il caffè in polvere e amalgamare bene.
Ungere la tortiera in silicone con poco olio o spray staccante
Trasferire all’interno il composto e cuocer in forno caldo a 175°C per circa 35 minuti.
Effettuare la prova stuzzicadenti per verificare la cottura.
Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
In una ciotolina mettere lo zucchero a velo e aggiungere il caffè molto caldo poco alla volta fino ad ottenere un composto denso.
Traferirlo nell’alloggiamento della tortiera e terminare con i chicchi di caffè.