1. Fai la frolla del guscio. La cuoci sette minuti in forno ventilato, la sforni. La fai rifreddare e la spennelli dentro e fuori di uovo e panna sbattuto insieme.
2. All’interno crema frangipane (40g di burro 40g di zucchero semolato un uovo e 65g di farina di mandorle)
3. Io ho inserito pezzettini di fragole nella crema. Cuoci per 25 minuti (ventilato a 170 gradi) e poi a cottura ultimata fai rifreddare
4. Fai una riduzione di fragole, 200g. Lavate e tagliate a cubetti in pentola con succo di limone e 60g di zucchero. Cuoci per 10 minuti e poi frulli il tutto. Passi la composta a causa dei semini
5. 175g di ricotta con 70g di zucchero a velo nel mixer. Fai andare per un minuto
6. Disponi la composta sul frangipane e poi la ricotta
7. Tagli a rondelle le fragole. E poi in frigo a rassodare. Decoro con menta o aneto e GODI