La ciambella giraffa è un dolce divertente e colorato, ispirato alla bellezza delle giraffe. La sua caratteristica principale è la decorazione a strati concentrici di cioccolato e vaniglia, che ricordano le macchie di una giraffa. Questo dolce non solo è visivamente accattivante, ma anche delizioso grazie alla combinazione di gusti di cioccolato e vaniglia. La sua preparazione è un’esperienza divertente e perfetta per stupire amici e familiari con un dolce unico e originale.
INGREDIENTI
• 250 g di farina 00 debole
• 200 g di zucchero
• 150 g di latte intero
• 100 g di olio di semi di girasole
• 50 g di farina di mandorle
• 5 uova medie
• 2 g di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone
• 20 g circa di cacao amaro
PROCEDIMENTO
Accendete il forno in modalità statica a 180°C.
Imburrate e infarinate una stampo da ciambella e ponetelo da parte.
Dividete tuorli e albumi in due ciotole separate e aggiungete 100 g di zucchero in ognuna.
Se non montate i composti in contemporanea come ho fatto io, partite dai tuorli e ricordatevi di lavare bene e asciugare le fruste prima di montare gli albumi.
Composto di tuorli:
• 5 tuorli
• 100 g di zucchero
• 100 g di latte intero
• 50 g di olio di semi di girasole
• 150 g*di farina 00 debole
• 8 g di lievito per dolci
• La buccia grattugiata di mezzo limone
PROCEDIMENTO
Montate i tuorli con lo zucchero fino a che non sbianchiscono, ci vogliono circa 10 minuti con il frullino elettrico, devono essere soffici e spumosi.
A questo punto abbassare la velocità del frullino al minimo e versate a filo 100 g di latte e 50 g di olio di semi.
Una volta incorporato, spegnete e con una spatola incorporate la buccia del limone grattugiata, 150 g di farina e 8 g lievito precedentemente setacciati.
Mescolate delicatamente, senza smontare eccessivamente il composto, con movimenti dal basso verso l’alto e una volta ottenuto un composto omogeneo e privo di grumi, ponete da parte.
Composto di albumi:
• 5 albumi
• 100 g di zucchero
• 2 g di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 50 g di latte intero
• 50 g di olio di semi di girasole
• 50 g di farina di mandorle
• 100 g di farina 00 debole
• 8 g di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Montate gli albumi con lo zucchero, 2 g di sale e un cucchiaino di succo di limone e iniziate a montarli a bassa velocità, con la planetaria o con il frullino elettrico.
Alzate un pochino la velocità e continuate così fino a quando non otterrete una schiuma morbida e poi procedete ad alta velocità.
Quando la vedete ben montata, spegnete la planetaria e controllate se il composto rimasto attaccato alla frusta è lucido, omogeneo, sodo.
A questo punto abbassate la velocità al minimo e incorporate a filo 50 g di latte e 50, di olio di semi.
Una volta incorporato, spegnete e aggiungete 50 g di farina di mandorle, 100 g di farina e 8 g di lievito precedentemente setacciati.
Dovrete ottenere un composto omogeneo e soffice.
Prendete lo stampo e versateci circa metà composto di tuorli sul fondo, con un colino cospargetelo di uno strato piuttosto generoso di cacao amaro in polvere.
Procedete versando sopra al cacao circa metà del composto di albumi e spolverate sempre con abbondante cacao amaro.
Successivamente versate l’altra metà di composto di tuorli e spolverata di cacao.
Per concludere l’ultima parte di albumi che non andrà spolverata con il cacao.
Cottura: 35 minuti, forno statico a 180°C
Altre info: dose per uno stampo a ciambella da 24/25 cm