INGREDIENTI:
RIPIENO DI BURRO DI ARACHIDI
- 260 g di burro di arachidi cremoso
- 90 g di zucchero a velo, setacciato
TORTA
- 240 g di burro non salato, ammorbidito
- 200 g di zucchero
- 220 g di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 3 uova grandi, temperatura ambiente
- 210 g di farina per tutti gli usi
- 85 g di cacao in polvere non zuccherato
- 1½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 240 ml di latticello
- 115 g di panna acida
- 225 g di cioccolato fondente al 60% di cacao, tritato grossolanamente
GLASSA
- 165 g di gocce di cioccolato semi-amare
- 7 cucchiai di panna fresca
- Riccioli di cioccolato semi-amari,
- per guarnire Arachidi leggermente salate,
- per guarnire Panna montata dolce o gelato, per servire
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina la teglia Bundt in cui cuocerai la torta. Metti da parte.
RIPIENO DI BURRO DI ARACHIDI: mescola il burro di arachidi e lo zucchero a velo in una piccola ciotola. Metti da parte.
TORTA: in una grande ciotola, usando un mixer elettrico, lavora il burro e gli zuccheri insieme fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungi la vaniglia e mescola bene. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo fino a ottenere un composto leggero e spumoso. In una ciotola media, setaccia la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola il latticello e la panna acida nell’impasto, alternandoli con gli ingredienti secchi setacciati. Mescola bene, ma non lavorare troppo l’impasto. Aggiungi il cioccolato tritato.
Stendi ⅔ dell’impasto uniformemente nella teglia preparata, usando una spatola per spingere l’impasto nelle fessure della teglia se necessario. Aggiungi il ripieno di burro di arachidi a cerchio, facendo attenzione a non far toccare il ripieno ai lati della teglia. Copri con l’impasto rimanente e livella la superficie.
Inforna per 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esca pulito. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti su una griglia. Sforna la torta sulla griglia e lascia raffreddare completamente.
GLASSA: Sciogli a bagnomaria le gocce di cioccolato ed unici la panna. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa la glassa sulla torta raffreddata. Metti la torta su un piatto e decora con riccioli di cioccolato e arachidi. Servi con panna montata dolce o gelato fresco.