INGREDIENTI:
TORTA
- 180 ml di latte
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 120 g di burro non salato, ammorbidito
- 300 g di zucchero
- 2 uova grandi
- 280 g di banana mature, schiacciate (circa 3 medie)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 240 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 110 g di noci pecan, tritate
RIPIENO
- 225 g di formaggio cremoso, ammorbidito
- 50 g di zucchero
- 1 uovo grande
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
GLASSA
- 1 cucchiaio di burro non salato, fuso
- 2 cucchiai di banana matura schiacciata
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1½ tazze (180 g) di zucchero a velo
- 12 mezze noci pecan
PROCEDIMENTO:
Preriscalda il forno a 170°C. Imburra e infarina lo stampo Bundt in cui cuocerai la torta. Metti da parte.
TORTA: in una piccola ciotola, mescola insieme il latte e l’aceto. Metti da parte. In una grande ciotola, mescola burro e zucchero a bassa velocità fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi le uova una alla volta. Aggiungi banana e vaniglia. Lavora a velocità media per 2 minuti. In una ciotola media, mescola insieme farina, bicarbonato di sodio e sale. Con il mixer a bassa velocità, incorpora gradualmente gli ingredienti secchi e la miscela di latte nell’impasto. Lavora per 1 minuto. Aggiungi le noci pecan tritate. Versa metà dell’impasto nello stampo preparato.
RIPIENO: in una piccola ciotola, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero a media velocità fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi l’uovo e la vaniglia. Usa un cucchiaino per distribuire uniformemente intorno al centro dell’impasto, facendo attenzione a non far toccare il ripieno ai lati dello stampo. Aggiungi il resto dell’impasto sopra il ripieno, coprendolo completamente.
Inforna per 45-50 minuti o finché la parte superiore non è dorata e torna leggermente indietro al tatto. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti su una griglia. Capovolgi la torta sulla griglia e lasciala raffreddare completamente.
GLASSA: in una piccola ciotola, sbatti insieme il burro fuso, la banana, il sale e la vaniglia fino a ottenere una consistenza liscia. Gradualmente aggiungi lo zucchero a velo. Versa uniformemente sulla torta. Lascia che la glassa scivoli lungo i lati della torta. Guarnisci con le mezze noci pecan. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla in spicchi per servire.