La cheesecake Sacher è un’eccitante rivisitazione della celebre torta viennese. Questa prelibatezza unisce lussuosa cremosità e intensità al cioccolato della torta Sacher tradizionale con la delicata consistenza e il sapore avvolgente della cheesecake. Una fusione di tradizioni culinarie che offre un’esperienza unica ai palati, conquistando con la sua ricchezza di gusto e la sua struttura irresistibilmente cremosa.
INGREDIENTI
Per la base:
- 200 gr di biscotti al cacao
- 100 gr di burro
Per la farcitura:
- 500 gr di mascarpone
- 300 gr di cioccolato fondente
- 125 gr di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata)
- 200 gr circa di confettura di albicocche
Per la copertura:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata)
PROCEDIMENTO
Prepariamo la base con frollini al cacao: tritiamoli e mescoliamoli al burrro fuso.
Con questo composto creiamo uno strato regolare in uno stampo a cerniera di 22 cm rivestito con carta forno.
Riponiamo in frigo.
Per la farcitura, lavoriamo con le fruste elettriche il mascarpone e uniamovi il cioccolato fuso (a bagnomaria o nel forno a microonde) lasciato intiepidire.
A parte montiamo la panna con lo zucchero a velo.
Uniamo mescolando delicatamente.
Versiamo metà di questa crema sulla base di biscotti e realizziamo uno strato intermedio con la confettura di albicocche.
Versiamo la crema al cioccolato rimanente e livelliamo; riponiamo in frigorifero.
Per la copertura prepariamo una ganache: in un pentolino uniamo la panna e il cioccolato fondente a pezzi.
Facciamo sciogliere a fiamma bassa mescolando. Lasciamo intiepidire prima di versare sulla cheesecake.
Riponiamo il dolce in frigo per almeno 4-5 ore.