Questa torta morbida al cacao con ganache al cioccolato è un delizioso dessert che fa venire l’acquolina in bocca a chiunque ami il cioccolato. La base morbida e soffice della torta si sposa perfettamente con la ricca e cremosa ganache al cioccolato, creando un’esperienza decadente per il palato.
Il cacao conferisce alla torta un gusto intenso e avvolgente, mentre la ganache al cioccolato aggiunge un tocco di lussuosa indulgenza. Questa combinazione di sapori rende questa torta perfetta per occasioni speciali o semplicemente per viziarvi con un dolce momento di piacere.
INGREDIENTI
Per la torta:
(PER UNO STAMPO DA 24 CM)
- Burro (a temperatura ambiente) 215 g
- Zucchero 300 g
- Uova 4
- Tuorli 1
- Farina 00 215 g
- Latte intero (a temperatura ambiente) 90 g
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Cacao amaro in polvere 36 g
- Baccello di vaniglia 1
Per la ganche:
- Cioccolato fondente 775 g
- Panna fresca liquida 775 g
Per guarnire:
- Tartufi di cioccolato (fondenti) 16
- Granella di nocciole 35 g
PROCEDIMENTO
Per preparare la torta al cacao con ganache al cioccolato versate il burro morbido a temperatura ambiente tagliato a tocchetti insieme allo zucchero in una planetaria dotata di fruste.
Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e estraete i semi, raschiandola con un coltellino . Azionate le fruste fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia e le uova intere più 1 tuorlo a temperatura ambiente una alla volta, aspettando che la precedente si sia assorbita prima di aggiungere quella successiva, continuando a montare.
In una ciotola a parte setacciate la farina, il lievito e il cacao amaro. Aggiungete la farina un cucchiaio alla volta all’impasto, continuando con la planetaria 8, facendo in modo che venga incorporata nel composto. Aggiungete poco alla volta anche il cacao e da ultimo versate a filo il latte a temperatura ambiente; fate amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo.
Versate l’impasto che avete ottenuto in una tortiera del diametro di 22 cm imburrata e foderata con carta da forno, livellando la superficie con una spatola; fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 60/70 minuti.
Una volta pronta, sfornate la torta e fatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato. Tritate il cioccolato fondente 16, poi ponete sul fuoco un pentolino con la panna. Quando la panna avrà sfiorato il bollore, spegnete e versate il cioccolato tritato, mescolando con le fruste per scioglierlo completamente.
Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, trasferite il composto in una ciotola contenente del ghiaccio e iniziate a montare con uno sbattitore elettrico (potete coprire in parte il recipiente con la pellicola trasparente per evitare gli schizzi).
Lavorate la ganache per 10-15 minuti fino a quando sarà montata, dopodichè trasferitala in una sac-à-poche munita di bocchetta stellata che riporrete in frigorifero.
Quando la torta si sarà raffreddata completamente, tagliatela a metà e farcite il disco di base con una parte della ganache al cioccolato che avete preparato; Farcita la base, collocate il disco superiore.
Con la ganache avanzata, poi, ricoprite la torta, distribuendola con una spatola su tutta la superficie per renderla liscia. Coprite bene i lati della torta e con la ganache restante realizzate i decori finali: praticate delle siringate verticali sui lati e poi dei piccoli ciuffetti sulle siringate, lungo tutto il perimetro della torta e al centro.
Cospargete la granella di nocciole ogni due ciuffetti e la base, infine terminate collocando i tartufini al cioccolato fondente: la vostra torta al cacao con ganache al cioccolato è pronta per essere servita e gustata!