Ingredienti:
- 210 gr di burro con
- 140 di zucchero integrale.
- 210 gr di farina 0,
- 140 gr di farina di riso,
- 70 gr di maizena,
- 5 gr di baking,
- un pizzico di sale),
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 150 gr di cioccolato fondente tritato col robot.
- 50 ml di acqua
PROCEDIMENTO:
Amalgamare il burro con lo zucchero integrale. Potete usare anche lo zucchero semolato o grezzo, ma quello integrale sviluppa aromi più complessi e vengono più buoni. A questo composto aggiungete poi la miscela di polveri (di farina 0, farina di riso, maizena, baking e il pizzico di sale), la scorza grattugiata di mezzo limone, impastate bene e aggiungete il cioccolato fondente tritato col robot. Meglio quello che le gocce, perché le briciole di varie taglie (da polvere a pepite) rendono un po’ cioccolatoso anche l’impasto. A quel punto ci mettete tanta acqua quanta ne serve per fare una palla, circa 50 ml, fate quattro cilindri di tutto l’impasto, li avvolgete nella pellicola e li sbattete in freezer per mezz’oretta. Tirateli fuori, ricavate 12-14 fettine da ogni cilindro (vi troverete con una cinquantina di biscotti), metteteli sulla carta forno e infornateli a 175 ventilato per un quarto d’ora.Aspettate che siano freddi prima di mangiarli.