ingredienti
- 315 gr di farina per tutti gli usi
- 200 gr di zucchero semolato
- 200 gr zucchero di canna chiaro o scuro ben confezionato
- 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- 235 ml di olio da cucina (colza, avocado o olio vegetale)
- 113 gr di burro fuso non salato
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 340 gr di carote grattugiate (sbucciare prima di grattugiare)
- 125 gr di noci o noci pecan tritate opzionali
Glassa Di Formaggio Cremoso
- 113 gr di burro non salato ammorbidito
- 226 gr di formaggio cremoso ammorbidito (stile mattone, non spalmabile)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¼ di cucchiaino di sale
- 500 gr di zucchero a velo
Attrezzatura consigliata
- 2 tortiere rotonde da 20 cm (vedere le note per l’utilizzo di teglie di dimensioni diverse)
- Ciotole per mescolare
Istruzioni
Preriscalda il forno a 175°C e prepara due teglie da 20 cm rivestendo il fondo con carta da forno e ungendo e infarinando leggermente i lati.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, gli zuccheri, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata.
Aggiungere l’olio di canola e il burro fuso e mescolare bene (a questo punto la pastella risulterà densa e densa; è possibile utilizzare uno sbattitore elettrico o una planetaria per amalgamare bene il tutto).
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Mescolare l’estratto di vaniglia.
Mescolare le carote e le noci grattugiate (se utilizzate) fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
Distribuire uniformemente l’impasto della torta di carote nelle teglie preparate e infornare a 175 °C per 40 minuti (uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire per lo più pulito con solo poche briciole umide).
Lasciare raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti, quindi passare un coltello attorno ai bordi e capovolgerle su una griglia per raffreddarle completamente.
Assicurarsi che la torta sia completamente raffreddata prima di ricoprirla con la glassa al formaggio cremoso.
Glassa Di Formaggio Cremoso
Unire il burro ammorbidito e la crema di formaggio in una ciotola capiente e utilizzare uno sbattitore elettrico per sbattere fino a ottenere un composto cremoso, ben amalgamato e privo di grumi.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e cospargere di sale nella ciotola, quindi mescolare bene per unire.
Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati (assicurarsi di raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola).
Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata, copritela con la glassa.
Appunti
- Zucchero di canna
Sia lo zucchero di canna chiaro che quello scuro funzionano bene. Lo zucchero di canna scuro aggiunge umidità e ricchezza, ma lo zucchero di canna chiaro è un sostituto adatto se non hai lo zucchero di canna scuro a portata di mano.
- Carote (e come grattugiarle)
In genere, avrai bisogno di circa 4 carote grandi. Ricordarsi di sbucciare le carote prima di grattugiarle. Consiglio di utilizzare il piccolo brandello della tua grattugia. Un’altra opzione è quella di utilizzare l’impostazione “sminuzza” su un robot da cucina e quindi frullare brevemente le carote con la lama per pezzi finemente tritati (evitare di esagerare per evitare il succo di carota). Evita di usare carote “a fiammifero” acquistate in negozio perché non sono abbastanza sottili.
- Glassa
Un singolo lotto della mia ricetta di glassa al formaggio cremoso è sufficiente per coprire questa torta. Tuttavia, se preferisci più glassa o pianifichi di condire le decorazioni sopra, puoi aumentare la ricetta del 50% o addirittura raddoppiarla.
- Tortiere, diverse dimensioni
I lettori hanno condiviso i seguenti tempi di cottura quando si utilizzano padelle di dimensioni diverse. Tieni presente che i tempi di cottura possono essere più lunghi per le teglie di vetro e più brevi per le teglie molto scure. Per verificare se la torta è cotta, fate la prova stecchino: uno stuzzicadenti inserito al centro deve uscire con qualche briciola umida (pastella non bagnata) o pulita.
Due teglie da 9″: cuocere per circa 30-33 minuti.
Padella 9×13″: cuocere per circa 45-50 minuti.
Bundt pan: cuocere per circa 55 minuti.
Quattro padelle da 6 pollici: cuocere per circa 40 minuti.
Cupcakes: fai riferimento alla mia ricetta per cupcake con torta di carote.
- Conservazione
Se prevedi di consumare la torta lo stesso giorno o entro 48 ore e disponi di un luogo di conservazione fresco e asciutto, la refrigerazione non è necessaria. Tuttavia, assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico. Se volete conservarlo più a lungo vi consiglio di conservarlo in un contenitore ermetico in frigo, dove rimarrà fresco per circa 5 giorni.