PER LO SCIROPPO
- 900 ml di acqua
- 1 kg di zucchero semolato
- 200gr . cioccolato
- 50gr . cacao
PER LA TORTA AL CIOCCOLATO
- 8 uova , medie
- 200gr . Zucchero cristallino
- 250 ml di olio di semi
- 200gr . semolino , bene
- 100 gr. farina p.o.c.
- 100 gr. cacao
- 2 cucchiai lievito in polvere
- scorza d’arancia , da 1 arancia
PER LA COPERTURA
200gr .di panna
Per lo sciroppo
Mettere lo zucchero, l’acqua e il cacao in una casseruola a fuoco medio. Lasciate bollire finché lo zucchero non si sarà sciolto bene.
Quando lo sciroppo inizia a bollire, togliere dal fuoco e unire la copertura tritata, mescolando con il filo fino a ottenere un composto liscio e morbido.
Lasciare da parte a raffreddare.
Per la torta al cioccolato
Preriscaldare il forno a 180°C nell’aria.
Imburrate una teglia da 25×30 cm e mettetela da parte.
Nella ciotola della planetaria mettete le uova con lo zucchero e sbattete con la frusta ad alta velocità per 10-12 minuti fino a quando il composto diventa spumoso.
Contemporaneamente mettete in una ciotola la farina, il semolino, il lievito, il cacao e la scorza di arancia.
Quindi estraiamo il secchio dal mixer, versiamo l’olio di semi e mescoliamo con una frusta a mano fino a quando gli ingredienti non saranno omogeneizzati.
Mescolare lentamente i 2 composti (versando gli ingredienti solidi nei liquidi) e mescolare delicatamente con una frusta fino ad ottenere un composto uniforme.
Trasferire il composto nella padella.
Cuocere in forno per 35-40 minuti.
Quando la torta al cioccolato sarà cotta, togliere la teglia dal forno e controllare con un coltello se è ben cotta. Infilate il coltello al centro e se esce pulito vuol dire che è pronto (altrimenti cuocetelo ancora un po’). Poi, con il coltello, incidete sulla sua superficie in modo che lo sciroppo vada dappertutto.
Sciroppate il tortino al cioccolato caldo con lo sciroppo freddo, versandolo poco alla volta con un cucchiaio.
Lasciare riposare per 20 minuti per sciroppare bene.
Per la copertura
Tagliate a pezzetti la copertura e mettetela in una ciotola con la panna.
Coprite con pellicola trasparente e mettete la ciotola nel microonde per 1 minuto a 800 watt.
Togliere la ciotola dal microonde e mescolare con una frusta o una frusta a mano fino a quando la copertura è ben sciolta (cioè omogeneizzata) e il composto è lucido.
Quando la torta al cioccolato si sarà raffreddata a sufficienza, versateci sopra la ganache e mettetela in frigorifero a raffreddare bene per 2-3 ore.
Non appena sarà pronto, toglietelo dal frigorifero, tagliatelo a pezzi e servitelo.