Per la frolla:
- 250g di farina 00
- 100g burro
- 100g zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- scorza di limone
Per la crema pasticcera :
- 750 ml di latte
- 5 tuorli
- 100 g di zucchero
- 55 g amido di mais
- Scorza di un limone
Per la torta margherita:
- 130g di farina 00
- 65g di zucchero
- 2 uova
- 65g di burro
- La scorza di un limone
- 1/2 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
Inizia dalla crema, scalda il latte in un pentolino con metà dello zucchero e la scorza del limone.
In una ciotola intanto sbatti l’amido con i tuorli e lo zucchero.
Quando il latte sfiora il bollore aggiungilo al composto di tuorli, amalgama bene e riporta sul fuoco.
Cuoci a fiamma dolce mescolando continuamente e continua la cottura per 2/3 minuti dopo il bollore.
Lascia raffreddare completamente travasandola in una ciotola e coprendo con pellicola a contatto.
Prepara la frolla: mescola il burro freddo con la farina e la scorza di limone fino a creare una sabbiatura.
Aggiungi la uova e lo zucchero e impasta velocemente, fino a formare un panetto compatto.
Lascia riposare in frigorifero almeno mezz’ora.
Prepara la torta margherita: con una frusta elettrica lavora lo zucchero con le uova e la scorza grattugiata di un limone.
Aggiungi poi il burro morbido a pezzetti, ed amalgama infine anche la farina e lievito setacciati.
Fodera la tortiera da 26 cm, ben imburrata, con la frolla.
Bucherella il fondo ed aggiungi la crema pasticcera, lasciandone da parte un po’ per la decorazione.
Fai anche uno stato con la torta margherita, e decora con la crema rimasta.
Inforna a 175 gradi, in forno statico per 40-45 minuti.