INGREDIENTI:
- 4 uova
- 200 gr di zucchero di canna
- 100 ml di olio d’oliva leggero
- 50 ml di latte di mandorla o normale
- 250 gr di zucca cruda già pulita
- 250 gr di farina 00
- 130 gr di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio scarso di rosmarino tritato a coltello
- 1 pizzico di sale
- 50 gr di granella di mandorle
PROCEDIMENTO:
Lavate, asciugate e pulite la zucca pesatene 250 gr e frullatela insieme al rosmarino, tenete da parte. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, quando la massa è bella gonfia unite la zucca frullata, a filo l’olio e poi il latte. Abbassate la velocità e aggiungere le farine setacciate con il lievito. Mescolate ancora per pochi secondi… Unite la granella di mandorle, mescolate giusto il tempo di amalgamarle. Imburrate e infarinate lo stampo, versate il composto e cuocete a 170 gradi statico per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare 10 minuti prima di toglierla dallo stampo. Volendo potete spolverarla di zucchero a velo.