INGREDIENTI:
- 300 gr di burro
- 80 gr di burro liquido chiarificato
- 380 gr di zucchero semolato
- 300 gr di farina debole
- 72 gr di cacao amaro in polvere
- 380 gr di uova intere
- 9 gr di lievito chimico
- 50 gr di cioccolato gianduia
- 50 gr di albicocche secche a pezzi
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina con il cacao ed il lievito per 2 volte. Versare nel mixer il burro morbido, quello chiarificato, lo zucchero e le uova. Far emulsionare a media velocità per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto setoso e fluido. Aggiungere a mano con una spatola le polveri setacciate. Versare il composto fino a 1/3 di altezza dello stampo luna e distribuire dei cubi di cioccolato gianduia ed albicocche a pezzi. Ricoprire con altro impasto e ancora dei cubi di gianduia. Ultimare con l’impasto restante, informare a 160° per circa 60 minuti. Verificare lo stato con la prova stecchino