INGREDIENTI per 12 BRIOCHE
- 260 gr farina
- 40 gr cacao amaro
- 250 gr ricotta
- 2 uova
- 70 gr zucchero
- 16 gr lievito per dolci
- buccia grattugiata di limone
PER LA FARCITURA:
- crema di nocciole
- crema di nocciole bianca
- crema di pistacchi
PER LA GUARNIZIONE:
- ribes
- Cocco rapè
PROCEDIMENTO:
Rompo le uova in una ciotola, aggiungo lo zucchero e gli aromi e mischio con una forchetta.
Aggiungo anche il latte e il burro fuso. Quando è tutto amalgamato, aggiungo poco per volta la farina con il lievito setacciato dentro.
Finché posso giro con la forchetta, poi passo a lavorare sulla spianatoia. Quando il panetto è ben formato lo divido in 10 palline da 70 gr l’una.
Formo delle strisce appiattendo con le mani (20 cm x 3 circa). Preriscaldo il forno a 180 gradi statico.
Adagio la farcitura su tutte le strisce e la distribuisco.
Arrotolo le strisce e le ripongo con la farcitura in alto nei pirottini messi nella teglia dei muffin. Spennello le brioche con un po’ di latte. Inforno a 180 gradi statico per 20 minuti.