Per l’impasto:
470 g di farina 00
1 bustina di lievito in polvere
200 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero semolato
5 uova
1 cucchiaino di vaniglia
200 g di panna acida
Per la purea di fragole:
Purea di fragole:
250 g di fragole fresche a cubetti
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di acqua
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Per la purea di fragole, unite fragole, zucchero e acqua in un pentolino. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso. Mettete da parte e fate raffreddare.
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Ungete lo stampo con spray staccante o burro e farina.
In una ciotola di medie dimensioni, unite la farina, il lievito e mettete da parte. Con un mixer, lavorate a crema il burro e lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungete le uova una alla volta, sempre mescolando. Aggiungete la vaniglia.
Con il mixer al minimo, aggiungete la miscela di farina in tre riprese, alternandola alla panna acida.
Una volta che la purea si è raffreddata, versarla in una ciotola separata e mescolatela con 1/3 dell’impasto fino a quando non si è amalgamata.
Versate metà del restante impasto nello stampo. Aggiungete lo strato di impasto di fragole e poi di nuovo il resto dell’impasto, riempiendo la teglia per ¾.
Sbattete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro coperto da un asciugamano per far uscire le bolle d’aria. Cuocete per circa 55-60 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Fate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di capovolgerla su una griglia di raffreddamento.
Glassate a piacere e servite.