INGREDIENTI:
RIPIENO
- 170 g di formaggio crema, ammorbidito
- 1 uovo grande, a temperatura ambiente
- 40 g di zucchero a velo
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
TORTA
- 180 g di farina per tutti gli usi
- 45 g di cacao amaro non zuccherato di tipo olandese
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 180 g di burro non salato, ammorbidito
- 330 g di zucchero
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 110 g di cioccolato fondente fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 30 g di yogurt
- 120 ml + 2 cucchiai di latticello
- 15 caramelle al caramello, grossolanamente tritate
SALSA AL CARAMELLO
- 150 g di caramelle al caramello
- 80 ml di panna fresca
- 55 g di noci pecan, finemente tritate Noci pecan intere, per guarnire
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina la teglia Bundt in cui cuocerai la torta. Metti da parte.
RIPIENO: sbatti il formaggio crema e l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi lo zucchero a velo e sbatti bene. Aggiungi la vaniglia. Metti da parte.
TORTA: in una ciotola media, setaccia insieme farina, cacao e bicarbonato di sodio. Metti da parte. In una ciotola di una planetaria, lavora il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando spesso i bordi della ciotola. Aggiungi il cioccolato fondente fuso. Aggiungi vaniglia e yogurt. Aggiungi la miscela di farina all’impasto in tre volte, alternando con il latticello e terminando con la farina. Mescola bene dopo ogni aggiunta.
Versa metà dell’impasto nella teglia preparata. Versa il ripieno di crema di formaggio sopra l’impasto, facendo attenzione a non far toccare il ripieno ai lati della teglia. Copri con l’impasto rimanente. Aggiungi le caramelle al caramello grossolanamente tritate nell’impasto.
Inforna per 55-60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esca pulito. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti su una griglia. Sforna la torta sulla griglia e lascia raffreddare completamente.
SALSA AL CARAMELLO: in cima a un pentolino d’acqua bollente, fai sciogliere le caramelle al caramello con la panna. Quando sono sciolte, togli dal fuoco e aggiungi le noci pecan tritate nella salsa. Versa la salsa sulla torta. Guarnisci con le noci pecan intere e servire.