INGREDIENTI:
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250 g Farina 00
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2 Uova
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130 g Ricotta
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100 g Zucchero
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1 cucchiaio Liquore all’arancia
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Scorza d’arancia (o una fialetta di aroma arancio)
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
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Olio di semi di arachide
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Zucchero a velo
PREPARAZIONE
Mescolate all’interno di una ciotola le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e la ricotta. Aggiungete il liquore e la scorza grattugiata di un’arancia. Se non avete a disposizione un’arancia non trattata, potete mettere una fialetta di aroma.
Infine, unite la farina setacciata e il lievito, un po’ per volta. Fate amalgamare gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e create con le mani dei cilindri di spessore uniforme, aiutandovi con altra farina. Tagliateli ricavando dei piccoli pezzi, tutti della stessa grandezza, come se doveste fare dei gnocchetti. Passateli velocemente tra i palmi delle mani per dar loro una forma tondeggiante.
Scaldate in un tegame profondo abbondante olio di semi di arachide, e iniziate a friggere le castagnole all’arancia. Mettetene poche per volta, in modo che non ci siano sbalzi di temperatura, e mentre cuociono, muovetele con una paletta, per far sì che la doratura sia uniforme.
Man mano che saranno pronte, posatele su un vassoio con della carta assorbente, in modo che si asciughino dall’olio in eccesso. Fate sempre attenzione alla temperatura dell’olio, se fosse troppo alta, le castagnole potrebbero non cuocere bene all’interno.
Lasciate intiepidire, poi spolverizzate le vostre castagnole all’arancia con lo zucchero a velo… sono così soffici e golose, che una tira l’altra!