La cheesecake pastiera è un’interpretazione deliziosa e innovativa del classico dolce napoletano. Unendo il ricco e cremoso sapore della cheesecake con la fragranza e la dolcezza della pastiera napoletana, questo dessert offre un’esperienza gustativa unica e appagante. Con strati di crema di formaggio e una base di pasta frolla arricchita con ricotta, canditi e grano cotto, la cheesecake pastiera è un’eccellente fusione di tradizione e innovazione culinaria.
INGREDIENTI
Per la base:
- 100 g biscotti tipo digestive
- 40 g burro
Per la crema:
- 200 g grano cotto quello pronto nel barattolo
- 150 g formaggio fresco spalmabile
- 120 g zucchero a velo
- 100 g ricotta
- 100 g panna fresca
- 50 g gocce di cioccolato
- 1 scorzo di limone biologico
- 10 g gelatina in fogli
- q.b. ovetti di Pasqua colorati
PROCEDIMENTO
Per la base della cheesecake pastiera:
Raccogliete i biscotti in un sacchettino di platica, tipo quelli per surgelate il cibo e schiacciateli con un mattarello. Trasferiteli in un recipiente e aggiungete il burro fuso. Amalgamate con le mani e distribuite il composto sulla superficie della tortiera schiacciandolo bene e cercando di livellarlo il più possibile, quindi mettete in frigorifero a raffreddare.
Per la cheesecake pastiera:
Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Con uno sbattitore elettrico mescolate il grano cotto con lo zucchero a velo e la ricotta. Lavate il limone, asciugatelo e ricavatene la scorza grattugiata e aggiungetela al composto assieme al formaggio spalmabile.
Scaldate la panna in un pentolino, quindi strizzate la gelatina e scioglietela nel liquido caldo. Fatelo intiepidire un po’ e unitelo al restante composto assieme alle gocce di cioccolato mescolando con una spatola.
Versate il composto sulla di base di biscotti e riponete in frigorifero a raffreddare per circa 3 ore. Trascorso il tempo necessario, togliete la cheesecake pastiera dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata decorando con ovetti di Pasqua colorati.