I muffin sono dei dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti per la colazione o per una merenda golosa. Possono essere preparati in molte varianti, dal classico muffin al cioccolato o ai mirtilli, fino a versioni più creative con ingredienti come banane, noci, carote o zucchine. Sono facili da fare e puoi personalizzarli con i tuoi gusti preferiti.
INGREDIENTI
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- 130g di zucchero semolato o di canna
- scorza grattugiata di un limone
- estratto vaniglia o vanillina
- 70ml di olio di semi (io girasole)
- 50ml di succo di limone
- 125g di yogurt bianco o al Limone
- 200g di farina 00
- 30g di farina di mandorle o mandorle finemente tritate
- 8g di lievito per dolci
- 1g di cannella in polvere
PROCEDIMENTO
Per la realizzazione di questo soffice e buonissimo muffin tortina yogurt, limone e mandorla partiamo col preparare la base soffice del dolce.
Nella ciotola della planetaria o ciotola comune, montare le uova intere con lo zucchero semolato o di canna, la vaniglia e la scorza del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre montando, versare a filo l’olio di semi, il succo del limone, lo yogurt e continuare a montare il tutto, aggiungere la farina 00, la farina di mandorla o mandorle tritate, il lievito, la cannella e mescolare il tutto.
Una volta ottenuto un composto omogeneo suddividerlo in 10 pirottini per muffin riempiendoli per circa 3/4.
Infornare i muffin con impasto soffice ottenuti nel forno statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. (fare prova stecchino)
Una volta sfornati, lasciate raffreddare i muffin su una gratella prima di spolverizzarli di zucchero a velo e se preferite decorateli con fettine di limone.
A questo punto il vostro soffice, umido e buonissimo muffin tortina yogurt, limone e farina di mandorla sarà pronta per essere gustata.