La torta Bundt di zucchero bruciato con glassa al rum al caramello è un’esplosione di sapori decadenti. Il bundt cake, caratterizzato dalla sua forma distintiva, si arricchisce della dolcezza intensa dello zucchero bruciato e del tocco aromatico del rum nella glassa al caramello. Questa prelibatezza, perfetta per occasioni speciali o per viziarvi, offre un’esperienza gustativa ricca e indulgente che soddisferà le vostre voglie di dolcezza.
INGEDIENTI
Per il liquido di zucchero bruciato:
- 1 tazza di zucchero semolato
- ½ tazza di panna
- circa 3/4 di tazza di latte di cocco
- 1’/2 spremuta di succo di limone fresco
Per la glassa al rum al caramello:
- ½ (tazza di bastoncino) burro non salato
- 2 cucchiai di rum scuro
- 2’13 tazze di zucchero da pasticceria
- Liquido di zucchero bruciato
Per la torta:
- 3 Tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/4 tazze di burro non salato (2’12 bastoncini) tagliati a cubetti da 1 pollice, a temperatura ambiente
- 2 Tazze di zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 1Cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Liquido di zucchero bruciato (vedi sopra)
PROCEDIMENTO
per fare il liquido di zucchero bruciato:
In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere lentamente lo zucchero. Usa un cucchiaio di legno per mescolarlo continuamente per garantire una fusione uniforme.
Quando lo zucchero diventa di un colore caramello scuro, rimuovere la padella dal fuoco e far fluire lentamente la panna continuando a mescolare (non preoccuparti se la miscela inizia a raggrupparsi). Rifornire la padella a fuoco medio e mescolare fino a quando non è completamente combinata; cuocere per 2 minuti in più, mescolando.
Trasmettere la miscela di caramello bruciato in almeno un misurino liquido a prova di calore da 2 tazze, e aggiungere abbastanza latte di cocco per fare 1’/tazza di liquido.
Aggiungere il succo di limone. Sbattere per mescolare, dividere la miscela a metà e mettere da parte entrambe le porzioni.
Preriscaldare il forno a 325°C. Spruzzare generosamente l’interno di una padella Bundt da 10 pollici con spray da forno; in alternativa, imburrare accuratamente, spolverarlo con farina ed eliminare la farina in eccesso.
In un arco medio, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
Nella ciotola di un mixer in piedi dotato dell’attacco a paletta, sbattere il tampone e lo zucchero fino a renderlo pallido e soffice. Raschia la ciotola e aggiungi le uova, una alla volta, battendo fino a quando ognuna è incorporata. Aggiungi la vaniglia e batti per altri 5 secondi.