INGREDIENTI:
- 340 g burro non salato, ammorbidito
- 226 g formaggio cremoso, ammorbidito
- 400 g zucchero
- 200 g zucchero di canna chiaro, ben pressato
- 1½ cucchiaino di sale kosher
- 5 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 360 g farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 120 g noci pecan tostate finemente tritate
- 50 g cocco dolce a scaglie, tostato
- Zucchero a velo per guarnizione
Istruzioni:
Nella ciotola di una planetaria con il gancio, sbatti burro e formaggio cremoso a velocità media fino a ottenere una consistenza cremosa, da 3 a 4 minuti. Aumenta la velocità della planetaria al massimo e aggiungi zucchero, zucchero di canna e sale; sbatti per 10 minuti, fermandoti per raschiare i lati della ciotola. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia.
In una ciotola media, mescola insieme farina e lievito in polvere. Con la planetaria a bassa velocità, aggiungi gradualmente la miscela di farina al composto di burro, sbattendo fino a quando è ben combinato. Aggiungi noci pecan e cocco.
Spruzza uno stampo Bundt da 12 a 15 tazze con uno spray da forno contenente farina. Versa l’impasto nello stampo preparato. L’impasto riempirà lo stampo entro 2,5 cm dal bordo, ma cuocendo a una temperatura più bassa come indicato (150°C) eviterà che fuoriesca.
Posiziona lo stampo nel ripiano medio in un forno freddo. Cuoci a 150°C fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito, circa 1 ora e 20 minuti. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti. Capovolgi la torta su una griglia e lasciala raffreddare completamente. Guarnisci con zucchero a velo, se desiderato.
Litri 2.800 – 12 cups