INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 300 g di zucchero semolato
- 6 uova
- 2 pompelmi non trattati
- 125 ml di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito per dolci
- 8 g di cremortartaro
- 3 bacche di cardamomo
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Iniziate a grattugiare la scorza dei pompelmi e tenetela da parte, quindi spremetene il succo e filtratelo. Dovrete ricavarne
200 ml.
Aggiungete le bacche di cardamomo e lasciate in infusione.
Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli e montate a neve i primi, aggiungendo il cremortartaro durante la lavorazione. Dovrete ottenere una neve morbida e compatta, ma non troppo solida.
Separatamente, utilizzando le fruste di uno sbattitore elettrico o una planetaria, lavorate i tuorli con lo zucchero semolato. Ottenuto un composto gonfio e spumoso, aggiungete l’olio e, successivamente, il succo del pompelmo (dal quale avrete eliminato le bacche di cardamomo).
Setacciate la farina, insieme al lievito, aggiungendo anche la vanillina e il sale, quindi unite questi ingredienti a cucchiate alla crema di tuorli e zucchero.
Unite anche la scorza del pompelmo grattugiata e concludete incorporando poco alla volta gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate l’impasto in uno stampo per chiffon cake e infornate in forno preriscaldato a 160-170 °C per un’ora. Fate la prova stecchino e, quando questo è asciutto, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare a testa in giù, capovolgendo lo stampo sui suoi piedini.
Quando la chiffon cake sarà completamente fredda, staccatela dallo stampo aiutandovi con la lama di un coltello e disponete il dolce su un piatto da portata. Infine, spolverizzatelo con lo zucchero a velo.