Ingredienti (per una tortiera da 22 di diametro):
Primo impasto alle noci: -1 uovo -100gr zucchero di canna -50gr noci ridotte in polvere -140gr latte -30gr olio di semi -1 cucchiaino di cannella (anche 2 se si preferisce un sapore più intenso) -mezza bustina di lievito -200gr farina integrale
Secondo impasto alle mele: -1 uovo -100gr zucchero semolato -125gr ricotta -40gr olio di semi -100gr farina 00 -1 mela grande -scorza grattugiata di un limone e succo di mezzo per irrorare le mele -vaniglia -mezza bustina di lievito
Per la finitura: -zucchero a velo Procedimento. Prepara il primo impasto: in una ciotola o in planetaria, sbatti l’uovo con lo zucchero. Unisci il latte, l’olio e mescola. Versa la farina integrale che avrai in precedenza mescolato con le noci ridotte in polvere, la cannella ed il lievito. Mescola bene tutto e versa il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e livella con una spatola. Prepara il secondo impasto: sbatti l’uovo con lo zucchero, aggiungi la ricotta e mescola. Unisci in quest’ordine l’olio, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia, la farina, il lievito e mescola bene. Unisci i cubetti di mela scolando il succo di limone e amalgamandoli al composto. Versata sul primo impasto e livella. Cuoci in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti (fino a doratura, fai la prova stecchino). Fai raffreddare, spolvera di zucchero a velo e gusta