La pecan pie è un dolce tradizionale della cucina americana, composto da un ripieno a base di noci pecan, uova, zucchero e burro. Questo dessert è noto per la sua consistenza ricca e appiccicosa, con un sapore dolce e leggermente caramellato. La pecan pie è spesso servita durante le festività, come il Ringraziamento, ed è amata da molti per la sua combinazione unica di dolcezza.
INGREDIENTI
Pate sucrée al muscovado:
- 40 gr di muscovado
- 15 gr di polvere di mandorle
- 125 gr di farina
- 1 gr di sale
- 55 gr di burro freddo
- 25 gr di uova intere
Per il ripieno:
(METODO SABBIATO)
- 190 gr di noci pecan
- 50 gr di burro ammorbidito
- 50 gr di zucchero muscovado
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 130 gr di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
- q.b. di topping neutro
ALTRE INFO: Dosi per uno stampo da 20cm
PROCEDIMENTO
Cuocere l’impasto della sucrèe alla cieca per 10-12 minuti a 160°C.
Nel frattempo mescolate il burro con lo zucchero muscovado e aggiungete la cannella e il pizzico di sale.
Aggiungere le uova 1 a 1 mescolando con una frusta (se il composto tende a fare granuli, non importa).
Quindi aggiungere lo sciroppo d’acero e il cucchiaio di rum. Mescolare.
Infine, aggiungere circa 90 gr di noci pecan tritate finemente.
Versare il ripieno sul guscio di torta precotto. Quindi disporre le noci pecan intere.
Cuocete per 10 minuti a 190°C, poi abbassate il forno a 165°C e continuate la cottura per 20 minuti. Non esitate a coprire la torta a metà cottura in modo che le noci pecan non si dorino troppo.
La torta è cotta quando è ben dorata e il centro della torta è cotto, ma rimane leggermente tremolante.
Lasciate raffreddare la torta prima di sfilarla delicatamente.
Una volta completamente raffreddata, spennellate le noci pecan con una copertura neutra per farle brillare.