Ingredienti:
- 7 uova
- 300 g di farina
- 300 g di zucchero semolato
- 100 g di acqua
- 120 g di olio di semi
- 16 g di lievito per dolci
- 8 g di cremor tartaro
- la buccia grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
In una ciotola montate il tuorlo, con la buccia di limone, il sale e metà dello zucchero e montate. In un’altra ciotola montate l’albume con l’altra metà dello zucchero. Incorporate l’acqua e l’olio di semi nel composto montato di tuorlo e zucchero e, successivamente, unitelo, delicatamente e mescolando dal basso verso l’alto, all’albume montato. Infine aggiungete, delicatamente, le polveri (farina, lievito, cremor tartaro) precedentemente setacciate. Ponete l’impasto in una teglia per chiffon cake diametro 25 cm circa (non imburrate la teglia). Fate cuocere a forno già caldo a 170 °C circa per un’ora. Sfornate e mantenete capovolta la teglia finché la torta non si raffredda.