Ingredienti
- 160 g burro morbido
- 200 g zucchero canna
- 40 g zucchero canna scuro
- 40 g zucchero semolato
- 12 g di pasta nocciola
- 80 g uova
- 240 g farina debole
- 20 g farina di nocciola
- 60 g patata di fecola
- 2 g sale
- 2 g di lievito per dolci
- 30 g nocciole
Tritare le nocciole grossolanamente per ottenere una granella che andrà messa come topping al biscotto prima di infornarlo. Nella planetaria con gancio a foglia, lavorare il burro, gli zuccheri e la pasta di nocciola. In una ciotola rompere le uova e miscelarle con una frusta. Unire il composto di uova all’impasto lavorato in planetaria. A parte setacciare le polveri e aggiungere il sale. Unire le polveri e lavorare l’impasto.
Per porzionare i biscotti, staccare a mano dall’impasto delle palline del peso di 15 g l’una. Disporre le palline sulla placca con tappetino microforato. Disporre sopra ogni pallina la granella di nocciole precedentemente tritata. Infornare a 160° C per 10 minuti. Proseguire la cottura per 10 minuti a 180° C. Sfornare e lasciare raffreddare. Tenere da parte per comporre poi la scatola.