Ingredienti:
[per uno stampo da 24 cm]
- 3 uova
- 180 g di zucchero di canna
- 120 ml di yogurt al limone
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 300 g di farina
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 buccia di limone grattugiata
- 3 mele
- 3 cucchiaini di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di limone
- noci ‘a sentimento’
Procedimento:
Sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e tagliamo a tocchetti, che andremo a spadellare per 5 minuti a fuoco dolce con lo zucchero di canna ed il succo di limone. Trasferiamo in una ciotola di vetro e lasciamo intiepidire. Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero di canna ed il pizzico di sale per almeno 5 minuti, in modo che diventino gonfie e spumose. Aggiungiamo lo yogurt al limone [ma va benissimo anche uno yogurt bianco] e l’olio di semi e continuiamo a lavorare con le fruste. Uniamo quindi la farina setacciata con il lievito e poi la cannella e mescoliamo ancora finché il composto non avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa. Versiamo nel composto le nostre mele cotte con tutto il liquido di cottura, spezzettiamo con le mani i gherigli di noce e mescoliamo con una spatola, aggiungendo all’ultimo momento anche la buccia grattugiata di limone. Versiamo in uno stampo per ciambelle unto con lo spray staccante [oppure imburrato ed infarinato], livelliamo e completiamo con una bella manciata di zucchero di canna grezzo. Inforniamo 35-40 minuti a 170º