INGREDIENTI:
stampo 22:
Per la ganache :
- 250 g cioccolato fondente 70%,
- 250 ml di panna
Per la mousse:
- 3/4 della ganache,
- 5 g gelatina,
- 200 ml panna,
- 40 g zucchero velo
Per la base:
- 1 uovo da 50 g,
- 80 ml latte,
- 80 ml acqua,
- 35 ml olio,
- 100 g zucchero,
- 40 g cacao,
- 3 g caffè solubile,
- 20 g amido,
- 70 g farina,
- 5 g lievito istantaneo
Procedimento:
Preparare la ganache tritando il cioccolato, scaldando la panna e una volta arrivata a bollore versare sul cioccolato, emulsionare, trasferire in un piatto e fare raffreddare perfettamente;
Per la torta unire zucchero, latte, olio, uova e mescolare;
Aggiungere le polveri setacciandole, mescolare e aggiungere l’acqua portata a bollore in microonde;
Versare in uno stampo rivestito di carta forno e cuocere a 170° per circa 30-40 minuti facendo raffreddare
Per la mousse unire tre quarti della ganache in planetaria e montare; sciogliere la gelatina, aggiungerla alla ganache e in ultimo incorporare l’altra panna montata a parte con lo zucchero a velo
Aggiungere la mousse sulla torta e glassare con la ganache rimasta precedentemente
Fare raffreddare in frigo e servire