LA GANACHE MONTATA AL CAFFÈ 80 g di panna fresca 80 g di cioccolato bianco 120 g di panna fresca 6 g di caffè solubile Sciogliere il cioccolato bianco. Intiepidire la prima parte di panna, aggiungere il caffè solubile e mescolare per farlo sciogliere. Scaldare il composto di panna/caffè fino a circa 80°C. Versare sul cioccolato fuso in 3 volte e, mescolando con una marisa, realizzare una buona emulsione. Aggiungere la restante panna fredda ed emulsionare con un frullatore ad immersione (consiglio di farlo in una brocca e non in una ciotola come ho fatto io). Coprire con pellicola a…
Autore: KairosBakery
La piccola bavarese alla fragola è un dolce delicato e cremoso, con un cuore di fragole fresche e una base di biscotto sbriciolato. Perfetta per chi ama i sapori fruttati e la dolcezza leggera. INGREDIENTI 120 gr di panna da montare 150 gr di fragole fresche e mature 20 gr di zucchero 4 gr di gelatina PROCEDIMENTO Riducete a purea le fragole con lo zucchero, passate al colino per eliminare i semini. Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina In un pentolino fate scaldare un terzo del composto sul fuoco, spegnere e sciogliete la gelatina precedentemente strizzata.…
Le tortine al cioccolato e nocciole sono piccoli dolci golosi, perfetti per un dessert indulgente o una merenda speciale. Queste deliziose tortine sono composte da un morbido cuore al cioccolato fondente arricchito dal gusto avvolgente delle nocciole tritate. Una volta sfornate, le tortine sprigionano un profumo irresistibile e si prestano ad essere gustate da sole o accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia per un’esperienza ancora più decadente. INGREDIENTI 1 uovo intero 50 gr di burro morbido 50 gr di zucchero 10 gr di nocciole tritate finemente 15 gr di cacao amaro in polvere 40 gr di farina 00…
La gelatina di albicocche è una deliziosa confettura preparata con albicocche fresche o cotte, zucchero e gelificante come la pectina. È perfetta per spalmare su pane, crostate o per accompagnare formaggi. La sua consistenza morbida e il gusto fruttato la rendono un’aggiunta versatile alla tavola. INGREDIENTI 150 gr di albicocche 100 gr di zucchero 80 gr di acqua 10 gr di gelatina 1 cucchiaio di succo di limone PROCEDIMENTO Frullate la frutta con il limone, lo zucchero e l’acqua. Passate la purea nel colino per filtrare i semi e le bucce. Mettete ad ammorbidire i fogli di gelatina in acqua…
300 Gr di zucchero 60 Gr di cacao Amaro 4 uova intere 100Gr di vino rosso 160 Gr di farina 00 200 Gr di margarina Valle ( volendo anche olio di semi 150 Gr )oppure 180gr di burro i semi di una bacca di vaniglia 1 bustina di lievito per dolci . Sale vanigliato un pizzico Procedimento : Per chi ha il bimby ..mettere nel boccale lo zucchero …il cacao ..il vino rosso e la margarina o l’olio ..portare la temperatura a 50°C…per 5 minuti ..Vel 3 . Appena fatto il tutto ..prendiamo un bicchiere di carta di questa glassa…
Per l’impasto: 470 g di farina 00 1 bustina di lievito in polvere 200 g di burro ammorbidito 200 g di zucchero semolato 5 uova 1 cucchiaino di vaniglia 200 g di panna acida Per la purea di fragole: Purea di fragole: 250 g di fragole fresche a cubetti 100 g di zucchero semolato 1 cucchiaio di acqua ・ Per la purea di fragole, unite fragole, zucchero e acqua in un pentolino. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso. Mettete da parte e fate raffreddare. Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete lo stampo con spray staccante o…
La cassata al forno è un dolce tradizionale siciliano ricco e delizioso. Si tratta di un dessert composto da strati di pan di Spagna imbevuti di liquore, ricotta dolce e canditi, il tutto cotto al forno. La sua storia affonda le radici nella tradizione culinaria dell’isola e rappresenta una prelibatezza apprezzata in tutta Italia. INGREDIENTI NOTA: per teglia con diametro di 24 cm Per la frolla: 300 g di farina 00 120 g di zucchero a velo 1 bustina di vanillina 5 g di lievito per dolci 120 g di strutto Scorza di limone e arancia 1 uovo 1 pizzico di…
Il goloso alla ricotta è un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nella regione Siciliana. Si tratta di un dessert composto da un morbido impasto di ricotta fresca, zucchero e altri ingredienti, che può essere arricchito con frutta candita, gocce di cioccolato o aromi vari. Il suo gusto ricco e la consistenza cremosa lo rendono una delizia irresistibile per chi ama i dolci tradizionali italiani. INGREDIENTI 100 gr di ricotta 80 gr di zucchero 1 uovo intero 100 gr di latte 6 gr di gelatina in fogli (3 fogli da 2 gr) facoltativo buccia di limone bacca di vaniglia…
I biscotti di ricotta sono dolci tipici della tradizione italiana, preparati con farina, zucchero, uova e, ovviamente, ricotta fresca. Sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno, con un delicato sapore di ricotta che li rende irresistibili. Solitamente aromatizzati con vaniglia o scorza d’arancia, sono perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata, accompagnati da un buon caffè o una tazza di tè. INGREDIENTI Per il ripieno: 1 Kg di ricotta asciutta 250 g di zucchero 5 tuorli Per la frolla: 1 Kg di farina 300 gr di zucchero 2 bicchieri di olio 6 uova 1 bustina di lievito per dolci PROCEDIMENTO…
Queste golosità sono un perfetto mix di leggerezza e gusto, ideali per soddisfare la voglia di dolcezza senza appesantire. Con la loro consistenza soffice e l’irresistibile tocco di cioccolato, queste ciambelline sono un’opzione perfetta per una merenda o un dessert leggero. INGREDIENTI 4 albumi 150 g di zucchero 60 g di burro 80 g di farina 00 70 g di fecola 1 pizzico di cremor tartaro la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere (oppure 1 bustina di vanillina) ½ cucchiaino di lievito istantaneo in polvere per dolci 50 g di gocce di cioccolato zucchero a velo per spolverizzare…